La fanouropita

 Si jeudi dernier le calendrier romain fêtait sainte Monique, le calendrier orthodoxe fêtait saint Fanourios. Ce saint est un peu l'équivalent grec de saint Antoine de Padoue. On l'invoque pour retrouver les objets perdus et plus généralement pour trouver ce que l'on souhaite, voire... un conjoint!

Le culte de ce saint serait apparu dans l'île de Rhodes au 14ème siècle et la légende populaire a complété sa biographie. C'était un jeune homme particulièrement bon et pieux, distribuant nourriture et argent aux plus pauvres. Seule ombre au tableau, sa mère, une horrible mégère bonne pour l'enfer malgré l'intervention de son fils auprès de l'archange Michel qui ne put plaider en faveur d'une femme aussi mauvaise.

Fanourios demanda alors, qu'après sa propre mort, lui même ne soit pas honoré mais que tous prient pour le salut de sa mère et confectionnent une "fanouropita", demandant à Dieu d'avoir pitié de l'âme maternelle. En contrepartie, il aidera à retrouver les objets perdus.

Ce gâteau peut se confectionner tout au long de l'année mais il est un jour où il est plus traditionnel de le réaliser, le 27 août, jour de la saint Fanourios.

Or, jeudi précisément, de très bons amis venaient dîner et nous apportèrent une fanouropita maison très joliment présentée.

                 La fanouropita est une sorte de cake aux épices qui doit traditionnellement comporter 7, 9 ou 11 ingrédiens: de l'eau ou du jus d'orange, de l'huile, de la farine, de la levure, , du sucre blanc ou roux, des raisins secs, des noix, de la cannelle et des zestes  d'orange.

Comme il n'y a ni oeufs ni produits laitiers, ce cake convient aussi aux temps de carême ou aux végétaliens. 

            Même s'il y a aussi beaucoup d'épices dans la fanouropita -puisque l'on peut aussi ajouter à ce cake de la muscade, du clou de girofle ou des graines de sésame-, sa texture n'est pas celle du pain d'épices.

Vous trouverez facilement la recette sur différents sites. Celui-ci est en français et détaille même toute l'histoire et la légende de saint Fanourios (clic).

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit, un bon mois de septembre et n'oubliez pas